Inédito

Por Teresa Ocampo (*) Con chuño se hacen deliciosas recetas como ésta que es fácil de preparar y típica de Cusco.  CHUÑO FASI @chefschwarz Ingredientes Medio kilo de chuño blanco. Queso fresco en tajadas. Mantequilla. 1 lata de leche evaporada. Sal. Media cucharadita de anís en grano. Preparación Remojar los chuños el día anterior en abundante agua, luego lavarlos y exprimirlos bien. Partir por la mitad (no del todo), untar con mantequilla y rellenar con  queso. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que queden suaves. * Publicado en la colección de fascículos Secretos de Cocina, de El Comercio, editor Bernardo Roca Rey, 1999.