Receta de Chuño Fasi

Por Teresa Ocampo (*)

Con chuño se hacen deliciosas recetas como ésta que es fácil de preparar y típica de Cusco. 

CHUÑO FASI

@chefschwarz

Ingredientes

Medio kilo de chuño blanco.

Queso fresco en tajadas.

Mantequilla.

1 lata de leche evaporada.

Sal.

Media cucharadita de anís en grano.

Preparación

Remojar los chuños el día anterior en abundante agua, luego lavarlos y exprimirlos bien. Partir por la mitad (no del todo), untar con mantequilla y rellenar con  queso. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que queden suaves.

* Publicado en la colección de fascículos Secretos de Cocina, de El Comercio, editor Bernardo Roca Rey, 1999.